Capacitación sobre seguridad alimentaria y calidad bromatológica porcina

Gobernación Noticias Breves 16/07/2009 14:42

Se dictará en Hipólito Yrigoyen y Tartagal un curso sobre la enfermedad denominada triquinellosis que afecta a la producción porcina. La capacitación es organizada, en el marco de la seguridad alimentaria y calidad bromatológica del sector, por la Secretaría de Comercio, Industria y Servicios.

La capacitación está destinada al público en general, especialmente a personas vinculadas con el sector productivo porcino, como así también, los dedicados a la manufacturación y comercialización de su carne.

En Hipólito Yrigoyen el curso se dictará en el camping municipal “La Loma”, el 17, 24 y 31 de julio y el 7 de agosto, mientras que en Tartagal se realizará el 18 y 25 de julio y el 1 y 8 de agosto en el salón municipal.

Temario

Clase 1:
Zoonosis. Definición
Enfermedades Zoonóticas más frecuentes.
Triquinellosis
Ciclo de la Enfermedad
Sintomatologías
Aspectos generales de la prevención de las zoonosis parasitarias

Clase 2:
Manejo adecuado del criadero de cerdo.
Rol del consumidor
Seguridad Alimentaria.
Control Bromatológico.
Programas sanitarios existentes y exigidos en el control de las parasitosis de ganado porcino.
Clase 3:
Faena.
Análisis de la carne.
Métodos de análisis. Digestión y Enzimática.

Clase 4:
Marco Legal Nacional y provincial
Plan sanitario nacional.
Documentación exigida en el movimiento de animales.
RENSPA.

Para discapacitados
La capacitación se dictará en conjunto con el Ministerio de Trabajo y Previsión Social. La capacitación se centralizará en el norte de la provincia con el objeto de capacitar a pequeños productores sobre la correcta manipulación de la materia prima y la elaboración de sus manufacturas, posibilitando de esta manera una mejor inserción en el mercado comercial, incrementar la actividad económica de la región y fortalecer el ámbito laboral.

Por otra parte, se prevé formar técnicamente a personas con discapacidad, que serán seleccionadas por los municipios, para asignarles trabajo en los móviles que recorrerán las zonas de producción y que cumplirán la función de laboratorio.

Esos vehículos fueron provistos por el Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social de la Nación, y estarán afectados a la detección de zoonosis y control bromatológico en los lugares de faenamiento.